| Weight | 0.6 kg |
|---|---|
| Peso | Menos de 1 Kg |
Entrañas
Este corte se caracteriza por ser una carne tierna de tejidos blandos, corresponde a la parte periférica del diafragma del animal.
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Este corte se optiene del cuarto trasero de la res. A diferencia de la Punta trasera este corte es más pequeño, pero de carcteristícas muy similares.
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Corte especial que incluye hueso en forma de letra T, este corte incluye dos piezas de carne distintas, a un lado queda una porción de solomillo y al otro lado un entrecot de lomo.
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Conocido como solomillo superior o churrasco, este corte de res está ubicado en la parte superior del lomo. Tiene una forma ovalada muy particilar de grandes dimensiones en comparación a otros cortes.
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