| Weight | 0.7 kg |
|---|---|
| Peso | Menos de 1 Kg |
T-Bone
T-Bone. Extraído de lomo del cerdo, con hueso y el lomito.
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También conocido como morcillo o zancarrón, este corte pertenece a la parte alta y carnosa de las patas traseras y delanteras de la res. Se conoce como ossobuco cuando se corta en sentido trasversal, es decir, en rodajas de gran grosor.
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También llamado Ojo de Costilla, nombrado así por salir del costillar de la res. Cortado en la parte superior de las costillas entre la sexta y la décimo segunda. Sin hueso y con gran cantidad de marmoleado.
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