| Weight | 6 kg |
|---|---|
| Peso | 4 Kg o más |
Pernil Entero sin Piel
Pernil entero sin piel. Muslo de Cerdo.
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Costilla China
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Jamón Ahumado Muchacho Redondo
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Rib Eye
También llamado Ojo de Costilla, nombrado así por salir del costillar de la res. Cortado en la parte superior de las costillas entre la sexta y la décimo segunda. Sin hueso y con gran cantidad de marmoleado.
Entrañas
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Ossobuco
También conocido como morcillo o zancarrón, este corte pertenece a la parte alta y carnosa de las patas traseras y delanteras de la res. Se conoce como ossobuco cuando se corta en sentido trasversal, es decir, en rodajas de gran grosor.
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Punta Trasera Fresca
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