| Weight | 0.7 kg |
|---|---|
| Peso | Menos de 1 Kg |
Top Sirlon
Conocido como solomillo superior o churrasco, este corte de res está ubicado en la parte superior del lomo. Tiene una forma ovalada muy particilar de grandes dimensiones en comparación a otros cortes.
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Este corte se optiene del cuarto trasero de la res. A diferencia de la Punta trasera este corte es más pequeño, pero de carcteristícas muy similares.
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Este corte se caracteriza por ser una carne tierna de tejidos blandos, corresponde a la parte periférica del diafragma del animal.
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Corte especial que incluye hueso en forma de letra T, este corte incluye dos piezas de carne distintas, a un lado queda una porción de solomillo y al otro lado un entrecot de lomo.
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También conocido como Punta de Anca o Picanha. Considerado uno de los más populares, este corte en forma de cono alargado, es un lote de carne de res que sale específicamente de la parte superior del sobre muslo trasero.
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